- po anglicky a francúzsky olive
- po nemecky Olive
- po taliansky oliva
- po španielsky oliva/aceituna

Olivy nie sú len dôležitým zdrojom oleja, avšak veľa stredomorských jedál sa bez nich nezaobíde.

Horkú chuť z olív vytiahne soľný nálev a namáčanie do hydroxidu sodného. Potom sa oplachujú a ponárajú do nového soľného nálevu alebo oleja, ktorý môže byť ochutený rôznymi prísadami ako napr. octom, citrónom, bylinkami alebo cesnakom

Existuje množstvo druhov olív, napr.:
Malé čierne olivy
Olivy „Marmara“
Olivy „Rivera“
Kráľovské olivy
Olivy „Arbequina“
Zelené olivy „Manzanilla“
Čierne mamutie olivy
Olivy „Hojiblanca“
Čierne olivy „Aragon“
Niceské olivy
Olivy „Kalamata“
Čierne olivy a la Grecque z Maroka