Prísady:
4 baklažány 
soľ

Plnka:
80 g ryže
30 g oleja 
väčšia cibuľa 
mleté čierne korenie 
200g šampiňónov 
40 g masla 
100 g tvrdého syra
30 g strúhaného syra 
10 g masla 
soľ

Kulinársky postup:
Očistené baklažány rozkrojíme po dĺžke a stred opatrne vyberieme. Posolíme.
Plnka: Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na oleji, pridáme očistenú umytú ryžu, chvíľu popražíme, podlejeme vodou, posolíme, okoreníme a necháme na miernom ohni udusiť. Očistíme šampiňóny, pokrájame ich na plátky a osobitne udusíme na masle. Keď je už ryža mäkká, primiešame podusené šampiňóny a vmiešame tvrdý syr nakrájaný na kocky. Touto zmesou naplníme baklažány. Vložíme do maslom vymastenej misky z ohňovzdorného skla, posypeme strúhaným syrom a v rúre zapečieme do ružova.