Prísady:
tri žĺtky
dve lyžičky citrónovej šťavy
dve lyžičky octu
125 g masla
dve polievkové lyžice mäty
soľ
mleté biele korenie 

Kulinársky postup:
Tri žítky izbovej teploty s dvoma kávovými lyžičkami citrónovej šťavy a octu šľaháme v kastróle nad parou dovtedy, kým zmes nezhustne. Do žftkovej zmesi potom zašľaháme rozpustené maslo a znovu šľaháme do zhustnutia. Napokon do omáčky pridáme soľ, posekanú čerstvú matu, okoreníme podľa chuti a ihneď podávame v omáčkovej mise.